Le flan chocolat Ginko : pâte sucrée cacao, crème Altapaz — en exclusivité ce week-end Paris 19
Il y a des créations que l’on prépare longtemps avant de les proposer. Le flan chocolat Ginko fait partie de celles-là. Ce week-end — vendredi, samedi et dimanche — il sera disponible en vitrine au 33 rue des Alouettes, et en Click & Collect sur notre site. Pour les amateurs de chocolat intense et de pâtisserie artisanale Paris 19, c’est le rendez-vous à ne pas manquer.
Ce n’est pas un flan pâtissier ordinaire. C’est notre version franco-japonaise d’un classique français : rigoureuse, généreuse, et travaillée avec des matières premières d’exception. Voici ce qui le rend unique.
Une pâte sucrée au cacao, fine et croustillante
Tout commence par la base : une pâte sucrée chocolat, réalisée entièrement à la main dans notre laboratoire. Elle est abaissée finement pour rester croustillante après cuisson, sans jamais devenir trop dure ni s’effriter. Le cacao qu’elle contient apporte un léger amer qui contraste parfaitement avec la richesse de la crème — un équilibre que nous avons mis du temps à calibrer pour qu’il soit juste.
La pâte sucrée, c’est souvent la partie la moins visible d’un flan, mais c’est elle qui fait tout. Chez Ginko, comme pour l’ensemble de nos créations, nous ne transigeons pas sur les fondations.
Une crème chocolat Altapaz, intense et soyeuse
Le cœur du flan, c’est sa crème. Nous l’avons développée autour du chocolat Altapaz, une origine que nous aimons particulièrement pour ses notes profondes et sa longueur en bouche — à la fois puissant et subtil, sans excès d’amertume.
La crème est cuite lentement, à basse température, pour conserver cette texture que nous recherchons : dense sans être lourde, soyeuse en bouche, avec cette légère tremblance propre au bon flan fait maison. Elle ne contient aucun gélifiant artificiel — la tenue vient uniquement de la cuisson et du soin apporté à chaque étape de la préparation.
C’est cette exigence du fait maison, de l’artisanal vrai, qui distingue notre approche. Chaque flan est monté et cuit le jour même dans notre laboratoire du 19e arrondissement.
Un week-end, une exclusivité
Le flan chocolat Ginko est une création de week-end. Nous avons fait le choix de ne le proposer que vendredi, samedi et dimanche, en quantité limitée, pour garantir une fraîcheur optimale et une qualité constante. Nous préférons manquer plutôt que décevoir.
Si vous habitez ou passez dans le quartier des Buttes-Chaumont ce week-end, c’est l’occasion idéale pour le découvrir à la boutique. Et si vous préférez anticiper, notre système de Click & Collect vous permet de réserver votre part dès maintenant.
Venez le chercher ou commandez en ligne
Retrouvez le flan chocolat Ginko — pâte sucrée cacao, crème chocolat Altapaz — ce vendredi, samedi et dimanche à la Pâtisserie Ginko, 33 rue des Alouettes, Paris 19e (métro Jourdain ou Botzaris).
Le cadeau parfait pour la Fête des Pères
Ce week-end, c’est aussi la Fête des Pères — et quoi de mieux qu’un flan chocolat fait maison pour gâter le papa gourmand de la famille ? Chez Ginko, nous l’emballons avec soin dans un coffret raffiné, prêt à offrir. Le chocolat Altapaz, c’est le genre de cadeau qui dit tout sans avoir besoin de mots : de l’attention, de la qualité artisanale, et une adresse Paris 19 que l’on garde précieusement. Commandez en Click & Collect avant dimanche pour être sûr de ne pas passer à côté.
Retrouvez cette création en Click & Collect sur patisserieginko.com.