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Une frangipane intense à la pistache pure relevée par la délicatesse de la fleur d’oranger et de l’eau de rose, le tout enveloppé dans notre feuilletage croustillant.
A partir de
44,00 €
L’incontournable de l’Épiphanie par Sayo & Othman. Un feuilletage inversé ultra-croustillant, une frangipane onctueuse au sirop de lait d’amande et des éclats d’amandes pour le croquant. Inclus : Fève d’art en céramique (Angela LY) pour le format 5/6 pers.
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37,00 €
Un plaisir pur chocolat à offrir ou à partager, parfait pour illuminer vos tables de fin d’année.
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24,00 €
Un petit bonhomme en chocolat au lait ou noir garni d’un praliné amande aux épices de Noël et de brisures de spéculoos pour un croustillant irrésistible.
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14,00 €
Flan traditionnel revisité : pâte feuilletée au beurre AOP, crème fondante à la vanille de Madagascar. Un incontournable de la Pâtisserie Ginko.
A partir de
Plage de prix : 4,20 € à 42,00 €
Un croustillant pistache et riz soufflé, une crème à la fleur d’oranger et à la rose, un cœur de marmelade de mandarine. Toute la générosité de l’Orient en un gâteau raffiné.
A partir de
Plage de prix : 7,20 € à 70,00 €
Flan traditionnel revisité : pâte feuilletée au beurre AOP, crème fondante à la vanille de Madagascar. Un incontournable de la Pâtisserie Ginko.
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Plage de prix : 4,20 € à 42,00 €
Un croustillant pistache et riz soufflé, une crème à la fleur d’oranger et à la rose, un cœur de marmelade de mandarine. Toute la générosité de l’Orient en un gâteau raffiné.
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Plage de prix : 7,20 € à 70,00 €
Tablette de chocolat noir 75 % en forme de feuille de Ginko garnie d’amandes, de noisettes, de pistaches caramélisées et de fruits confits. Une création régressive et généreuse, qui offre le plaisir simple et gourmand de croquer dans un chocolat riche en textures.
A partir de
14,00 €
Découvrez nos orangettes artisanales : de fines écorces d’orange confites, enrobées d’un chocolat noir intense.
Une alliance parfaite entre fraîcheur fruitée et gourmandise chocolatée, idéale à offrir ou à déguster à tout moment.
Sachet de 150g
A partir de
14,00 €
Savourez l’intensité du citron d’Amalfi confit, sublimé par un enrobage de chocolat noir délicat.
Une bouchée à la fois fraîche, acidulée et gourmande, parfaite pour les amateurs de contrastes raffinés.
A partir de
15,00 €
Succombez aux marrons glacés sélectionnés chez notre partenaire pour son savoir-faire : des marrons soigneusement sélectionnés, longuement confits pour obtenir une texture fondante et un parfum délicatement sucré.
A partir de
14,00 €
Succombez aux marrons glacés sélectionnés chez notre partenaire pour son savoir-faire : des marrons soigneusement sélectionnés, longuement confits pour obtenir une texture fondante et un parfum délicatement sucré.
Un plaisir raffiné, parfait à offrir ou à savourer pour les fêtes.
A partir de
7,00 €
Une confiture artisanale réalisée avec des fraises soigneusement sélectionnées, cuites doucement pour préserver toute leur saveur et leur douceur naturelle.
Un incontournable fruité, parfait pour sublimer tartines, desserts et petits-déjeuners.
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6,00 €
Chocolat noir 75% du Pérou aux notes florales et épicées avec du Yuzu confit légèrement acidulé.
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9,00 €
Cette tablette de chocolat au lait dévoile une douceur onctueuse, parfaitement équilibrée entre rondeur lactée et finesse aromatique. Elle est ponctuée de brisures croustillantes et de riz brun soufflé japonais, tandis qu’une pointe de fleur de sel vient souligner les nuances, rehaussant chaque bouchée.
Une création pleine de contrastes, à la fois raffinée et résolument gourmande.
A partir de
9,00 €
Tablette de chocolat au lait aux notes florales, épicées, d’une grande finesse.
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8,00 €
Un chocolat noir aux notes florales, épicées, d’une grande finesse.
A partir de
8,00 €
Un chocolat noir aux notes acidulées et minérales avec des arômes légèrement salines et iodées.
A partir de
8,00 €
Un chocolat noir aux notes de cacao brut , de fermentation tonique et une légère âpreté.
A partir de
8,00 €
Biscuits sablés aux épices chaï, à la texture fondante et aux notes épicées (curcuma, canelle, cardamome, gingembre, poivre noir, girofle, macis, vanille, badiane, muscade et laurier).
A partir de
8,00 €
Tablette de chocolat noir 75 % Elle est enrichie de gingembre confit et de baies de Goji, pour un contraste subtil entre fraîcheur, fruité et chaleur épicée. Une création signature à la fois vive et équilibrée.
A partir de
9,00 €
Tablette de chocolat au lait d’une grande finesse, aux notes florales et légèrement épicées. Une douceur délicate et subtile, idéale pour les palais en quête d’élégance.
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8,00 €
Pâte artisanale marocaine à l’amande, l’huile d’argan et au miel. Une texture fondante et un goût unique, parfaits à tartiner ou à déguster nature.
A partir de
12,00 €
Sayo Yamagata et Othman El Ouraoui ont ouvert leur pâtisserie, Ginko, le 9 avril 2022. Située dans le 19ème arrondissement de Paris, à quelques pas du parc des Buttes-Chaumont, Ginko est une pâtisserie traditionnelle française aux influences multiculturelles.
Le duo est heureux de vous partager leur vision de la pâtisserie parisienne. Leurs expériences de plus de 20 ans dans le domaine, leurs parcours bi-culturel et leurs palais uniques leurs ont permis de construire une carte à la fois traditionnelle et innovante.
Ginko, c’est l’expression de la passion du couple pour la pâtisserie et de sa portée émotionnelle, culturelle et sociale. Ils ont à cœur de réaliser des pâtisseries de haute qualité, ainsi que des viennoiseries et des chocolats. Tous les produits sont faits maison, à partir d’ingrédients méticuleusement choisis. Ginko s’engage à s’approvisionner en ingrédients de qualité et à respecter l’environnement dans sa pratique quotidienne.
Sayo est américaine, de parents japonais, elle est née et a grandi à Los Angeles, en Californie. Elle a commencé sa carrière à New York où elle a travaillé en tant que cheffe pâtissière dans diverses pâtisseries New-Yorkaises et notamment pour « Eataly », boutique renommée située au World Trade Center.
Elle décide de quitter New-York pour Paris en 2018 afin de perfectionner sa technique à l’école Ferrandi située à Paris. Sayo et Othman se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient tous les deux à l’hôtel Le Bristol en 2018.
Othman est né en France avec une ascendance marocaine et a commencé sa carrière dans la pâtisserie à 14 ans alors qu’il travaillait dans sa boulangerie/pâtisserie locale dans sa ville natale de Châtellerault.
Il obtient un CAP Boulanger, Pâtissier et Chocolatier et fait son apprentissage à La Maison du chocolat et à la pâtisserie Cyril Lignac.
Son expérience l’a poussé à décrocher un BTM en pâtisserie.
Il a travaillé chez Ladurée, au Plaza Athénée et au Shangri-là avant d’arriver à l’Hôtel le Bristol.
