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Entremets chocolat grand cru d’Équateur — biscuit moelleux, crémeux fondant et croustillant noisette au praliné. Fait maison chaque matin à Paris 19e.
À partir de 7,20 €
Tarte citron revisitée par Ginko — crémeux citron vert acidulé, pâte sucrée croustillante, et une chantilly au Yuzu qui glisse doucement vers le Japon.
À partir de 7,21 €
Une version épurée et aérienne du fraisier classique. Génoise moelleuse à la japonaise, crème mascarpone légère comme un nuage, fraises fraîches et parfumées. La douceur dans sa forme la plus pure.
À partir de 7,00 €
Sous sa coque en chocolat, découvrez une crème vanille onctueuse, un cœur de confit mangue-passion acidulé, et un kadaïf croustillant délicatement enrobé de miel.
Un équilibre subtil entre douceur, fraîcheur et croquant.
8,50 €
Flan vanille Paris — pâte feuilletée au beurre AOP, crème fondante à la vanille de Madagascar. Fait maison chaque matin à la Pâtisserie Ginko, Paris 19e.
À partir de 4,20 €
Un hommage à nos racines et aux parfums du Moyen-Orient.
Cette création signature révèle un équilibre subtil entre le croquant de l’amande et de la pistache, et la délicatesse florale de la rose et de la fleur d’oranger.
À partir de 7,20 €
Un cake citron qui illumine — moelleux, imbibé d’un sirop citron généreux, recouvert d’un glaçage acidulé qui craque sous les doigts. La vivacité du citron capturée dans chaque tranche.
14,00 €
Un cake moelleux qui fond doucement — vanille délicate, amandes généreuses, nappé d’un glaçage chocolat blanc qui enveloppe chaque bouchée d’une douceur réconfortante. La signature Ginko du petit-déjeuner parfait.
16,00 €
Chocolat noir 75 % associé au yuzu confit. Une tablette intense et acidulée, entre profondeur cacao et fraîcheur d’agrumes.
9,00 €
Sablés artisanaux au chocolat intense, relevés d’une pointe de fleur de sel. Texture croquante et fondante pour un équilibre parfait.
7,50 €
Biscuits sablés écossais, riches en beurre et fondants en bouche. Un plaisir simple et gourmand à savourer à tout moment.
7,50 €
Tablette de chocolat noir 75 %, relevée de cristaux de sel de Maldon en forme de pyramide. Ces flocons délicats libèrent une saveur salée pure et précise, pour un contraste subtil et intense en bouche.
9,00 €
Chocolat au lait d’avoine 40 % du Pérou, 100 % végétal. Une tablette douce, crémeuse et élégante.
Offre découverte : -20 % sur cette tablette
Le prix initial était : 8,00 €.6,41 €Le prix actuel est : 6,41 €.
Chocolat noir 80 % du Pérou au sucre de bouleau. Une tablette intense, équilibrée et sans sucre ajouté.
Offre découverte : -20 % sur cette tablette
Le prix initial était : 8,00 €.6,39 €Le prix actuel est : 6,39 €.
Un chocolat noir aux notes de cacao brut , de fermentation tonique et une légère âpreté.
8,00 €
9,00 €
Un chocolat noir aux notes de fruits secs torréfiés, de caramel même de tabac blond en fin de bouche, et une amertume très équilibrée
8,00 €
Un hommage à nos racines et aux parfums du Moyen-Orient.
Cette création signature révèle un équilibre subtil entre le croquant de l’amande et de la pistache, et la délicatesse florale de la rose et de la fleur d’oranger.
À partir de 7,20 €
Sous sa coque en chocolat, découvrez une crème vanille onctueuse, un cœur de confit mangue-passion acidulé, et un kadaïf croustillant délicatement enrobé de miel.
Un équilibre subtil entre douceur, fraîcheur et croquant.
8,50 €
Flan vanille Paris — pâte feuilletée au beurre AOP, crème fondante à la vanille de Madagascar. Fait maison chaque matin à la Pâtisserie Ginko, Paris 19e.
À partir de 4,20 €
Tarte citron revisitée par Ginko — crémeux citron vert acidulé, pâte sucrée croustillante, et une chantilly au Yuzu qui glisse doucement vers le Japon.
À partir de 7,21 €
Entremets chocolat grand cru d’Équateur — biscuit moelleux, crémeux fondant et croustillant noisette au praliné. Fait maison chaque matin à Paris 19e.
À partir de 7,20 €
Une version épurée et aérienne du fraisier classique. Génoise moelleuse à la japonaise, crème mascarpone légère comme un nuage, fraises fraîches et parfumées. La douceur dans sa forme la plus pure.
À partir de 7,00 €
Un hommage à nos racines et aux parfums du Moyen-Orient.
Cette création signature révèle un équilibre subtil entre le croquant de l’amande et de la pistache, et la délicatesse florale de la rose et de la fleur d’oranger.
À partir de 7,20 €
Sous sa coque en chocolat, découvrez une crème vanille onctueuse, un cœur de confit mangue-passion acidulé, et un kadaïf croustillant délicatement enrobé de miel.
Un équilibre subtil entre douceur, fraîcheur et croquant.
8,50 €
Flan vanille Paris — pâte feuilletée au beurre AOP, crème fondante à la vanille de Madagascar. Fait maison chaque matin à la Pâtisserie Ginko, Paris 19e.
À partir de 4,20 €
Tarte citron revisitée par Ginko — crémeux citron vert acidulé, pâte sucrée croustillante, et une chantilly au Yuzu qui glisse doucement vers le Japon.
À partir de 7,21 €
Entremets chocolat grand cru d’Équateur — biscuit moelleux, crémeux fondant et croustillant noisette au praliné. Fait maison chaque matin à Paris 19e.
À partir de 7,20 €
Une version épurée et aérienne du fraisier classique. Génoise moelleuse à la japonaise, crème mascarpone légère comme un nuage, fraises fraîches et parfumées. La douceur dans sa forme la plus pure.
À partir de 7,00 €
Chocolat noir 75 % associé au yuzu confit. Une tablette intense et acidulée, entre profondeur cacao et fraîcheur d’agrumes.
9,00 €
Sablés artisanaux au chocolat intense, relevés d’une pointe de fleur de sel. Texture croquante et fondante pour un équilibre parfait.
7,50 €
Biscuits sablés écossais, riches en beurre et fondants en bouche. Un plaisir simple et gourmand à savourer à tout moment.
7,50 €
Tablette de chocolat noir 75 %, relevée de cristaux de sel de Maldon en forme de pyramide. Ces flocons délicats libèrent une saveur salée pure et précise, pour un contraste subtil et intense en bouche.
9,00 €
Chocolat au lait d’avoine 40 % du Pérou, 100 % végétal. Une tablette douce, crémeuse et élégante.
Offre découverte : -20 % sur cette tablette
Le prix initial était : 8,00 €.6,41 €Le prix actuel est : 6,41 €.
Chocolat noir 80 % du Pérou au sucre de bouleau. Une tablette intense, équilibrée et sans sucre ajouté.
Offre découverte : -20 % sur cette tablette
Le prix initial était : 8,00 €.6,39 €Le prix actuel est : 6,39 €.
Un chocolat noir aux notes de cacao brut , de fermentation tonique et une légère âpreté.
8,00 €
9,00 €
Un chocolat noir aux notes de fruits secs torréfiés, de caramel même de tabac blond en fin de bouche, et une amertume très équilibrée
8,00 €
Sayo Yamagata et Othman El Ouraoui ont ouvert Ginko le 9 avril 2022, dans le 19ème arrondissement de Paris. Portés par plus de 20 ans d’expérience dans les plus grandes maisons, ils ont créé une pâtisserie à leur image: française dans l’âme, multiculturelle dans l’esprit.
Ginko est née d’une rencontre entre deux parcours d’exception et d’une vision partagée : proposer une pâtisserie française de haute qualité, enrichie d’inspirations venues du Japon, du Maroc et de Californie. Chaque produit est entièrement fait maison, à partir d’ingrédients méticuleusement sélectionnés.
Ouverture de la boutique
Années d’expertise cumulées
Produits faits maison, chaque matin
Sayo est américaine, de parents japonais, elle est née et a grandi à Los Angeles, en Californie. Elle a commencé sa carrière à New York où elle a travaillé en tant que cheffe pâtissière dans diverses pâtisseries New-Yorkaises et notamment pour « Eataly », boutique renommée située au World Trade Center.
Elle décide de quitter New-York pour Paris en 2018 afin de perfectionner sa technique à l’école Ferrandi située à Paris. Sayo et Othman se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient tous les deux à l’hôtel Le Bristol en 2018.
Othman est né en France avec une ascendance marocaine et a commencé sa carrière dans la pâtisserie à 14 ans alors qu’il travaillait dans sa boulangerie/pâtisserie locale dans sa ville natale de Châtellerault.
Il obtient un CAP Boulanger, Pâtissier et Chocolatier et fait son apprentissage à La Maison du chocolat et à la pâtisserie Cyril Lignac.
Son expérience l’a poussé à décrocher un BTM en pâtisserie.
Il a travaillé chez Ladurée, au Plaza Athénée et au Shangri-là avant d’arriver à l’Hôtel le Bristol.
