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Un grand classique revisité avec fraîcheur et intensité.
Notre Tarte Citron repose sur une pâte sucrée croustillante, garnie d’une crème d’amande au citron, et recouverte d’une crème onctueuse et acidulée au citron vert.
Chaque bouchée équilibre douceur, croquant et vivacité, pour une expérience qui réveille les papilles avec élégance.
A partir de
Plage de prix : 6,50 € à 52,00 €
Un aller simple entre la douceur de Paris et la finesse du Japon.
Le Chou Paris–Tokyo s’habille d’un craquelin croustillant qui dévoile une crème onctueuse à la noisette, une chantilly légère à la noisette et kinako (poudre de soja grillé japonaise), et un praliné noisette intense et croquant.
Une rencontre entre le caractère de la noisette et la subtilité du Japon, pour un dessert à la fois gourmand et raffiné.
A partir de
Plage de prix : 7,20 € à 72,00 €
Un entremets chocolat grand cru d’Équateur, biscuit moelleux, crémeux fondant et croustillant noisette au praliné. Un équilibre entre intensité et gourmandise.
A partir de
Plage de prix : 7,20 € à 72,00 €
Flan traditionnel revisité : pâte feuilletée au beurre AOP, crème fondante à la vanille de Madagascar. Un incontournable de la Pâtisserie Ginko.
A partir de
Plage de prix : 4,20 € à 42,00 €
Un croustillant pistache et riz soufflé, une crème à la fleur d’oranger et à la rose, un cœur de marmelade de mandarine. Toute la générosité de l’Orient en un gâteau raffiné.
A partir de
Plage de prix : 7,20 € à 70,00 €
Un grand classique revisité avec fraîcheur et intensité.
Notre Tarte Citron repose sur une pâte sucrée croustillante, garnie d’une crème d’amande au citron, et recouverte d’une crème onctueuse et acidulée au citron vert.
Chaque bouchée équilibre douceur, croquant et vivacité, pour une expérience qui réveille les papilles avec élégance.
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Plage de prix : 6,50 € à 52,00 €
Un aller simple entre la douceur de Paris et la finesse du Japon.
Le Chou Paris–Tokyo s’habille d’un craquelin croustillant qui dévoile une crème onctueuse à la noisette, une chantilly légère à la noisette et kinako (poudre de soja grillé japonaise), et un praliné noisette intense et croquant.
Une rencontre entre le caractère de la noisette et la subtilité du Japon, pour un dessert à la fois gourmand et raffiné.
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Plage de prix : 7,20 € à 72,00 €
Un entremets chocolat grand cru d’Équateur, biscuit moelleux, crémeux fondant et croustillant noisette au praliné. Un équilibre entre intensité et gourmandise.
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Plage de prix : 7,20 € à 72,00 €
Flan traditionnel revisité : pâte feuilletée au beurre AOP, crème fondante à la vanille de Madagascar. Un incontournable de la Pâtisserie Ginko.
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Plage de prix : 4,20 € à 42,00 €
Un croustillant pistache et riz soufflé, une crème à la fleur d’oranger et à la rose, un cœur de marmelade de mandarine. Toute la générosité de l’Orient en un gâteau raffiné.
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Tablette de chocolat noir 75 % Elle est enrichie de gingembre confit et de baies de Goji, pour un contraste subtil entre fraîcheur, fruité et chaleur épicée. Une création signature à la fois vive et équilibrée.
A partir de
9,00 €
Tablette de chocolat au lait d’une grande finesse, aux notes florales et légèrement épicées. Une douceur délicate et subtile, idéale pour les palais en quête d’élégance.
A partir de
8,00 €
Pâte artisanale marocaine à l’amande, l’huile d’argan et au miel. Une texture fondante et un goût unique, parfaits à tartiner ou à déguster nature.
A partir de
12,00 €
Sous leur apparente simplicité, ces sablés cachent un vrai caractère.
Leur texture croquante révèle un chocolat intense, adouci par une pointe de beurre, puis relevé par les cristaux délicats de fleur de sel.
Un jeu d’équilibre entre douceur et subtilité salée, qui rappelle les goûters d’enfance mais avec une élégance moderne.
À déguster avec un café ou à partager en toute occasion, ces biscuits deviennent vite un indispensable de la maison.
A partir de
7,50 €
Biscuits sablés écossais, riches en beurre et fondants en bouche. Un plaisir simple et gourmand à savourer à tout moment.
A partir de
7,50 €
Un beurre d’amande onctueux, riche et ultra gourmand. Inspiré des classiques américains, avec des amandes torréfiées juste ce qu’il faut.
A partir de
9,50 €
Pâte à tartiner artisanale aux noisettes IGP du Piémont. 100 % naturelle, fondante et intense en saveur.
A partir de
12,00 €
Tablette de chocolat noir 75 % garnie d’amandes, de noisettes, de pistaches caramélisées et de fruits confits. Une création régressive et généreuse, qui offre le plaisir simple et gourmand de croquer dans un chocolat riche en textures.
A partir de
10,00 €
Tablette de chocolat noir 75 %, relevée de cristaux de sel de Maldon en forme de pyramide. Ces flocons délicats libèrent une saveur salée pure et précise, pour un contraste subtil et intense en bouche.
A partir de
9,00 €
Tablette de chocolat au lait aux notes de fruits mûrs, subtilement équilibrées par une touche cacaotée. Une douceur ronde et fruitée, parfaite pour une dégustation tout en finesse.
A partir de
8,00 €
Sayo Yamagata et Othman El Ouraoui ont ouvert leur pâtisserie, Ginko, le 9 avril 2022. Située dans le 19ème arrondissement de Paris, à quelques pas du parc des Buttes-Chaumont, Ginko est une pâtisserie traditionnelle française aux influences multiculturelles.
Le duo est heureux de vous partager leur vision de la pâtisserie parisienne. Leurs expériences de plus de 20 ans dans le domaine, leurs parcours bi-culturel et leurs palais uniques leurs ont permis de construire une carte à la fois traditionnelle et innovante.
Ginko, c’est l’expression de la passion du couple pour la pâtisserie et de sa portée émotionnelle, culturelle et sociale. Ils ont à cœur de réaliser des pâtisseries de haute qualité, ainsi que des viennoiseries et des chocolats. Tous les produits sont faits maison, à partir d’ingrédients méticuleusement choisis. Ginko s’engage à s’approvisionner en ingrédients de qualité et à respecter l’environnement dans sa pratique quotidienne.
Sayo est américaine, de parents japonais, elle est née et a grandi à Los Angeles, en Californie. Elle a commencé sa carrière à New York où elle a travaillé en tant que cheffe pâtissière dans diverses pâtisseries New-Yorkaises et notamment pour « Eataly », boutique renommée située au World Trade Center.
Elle décide de quitter New-York pour Paris en 2018 afin de perfectionner sa technique à l’école Ferrandi située à Paris. Sayo et Othman se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient tous les deux à l’hôtel Le Bristol en 2018.
Othman est né en France avec une ascendance marocaine et a commencé sa carrière dans la pâtisserie à 14 ans alors qu’il travaillait dans sa boulangerie/pâtisserie locale dans sa ville natale de Châtellerault.
Il obtient un CAP Boulanger, Pâtissier et Chocolatier et fait son apprentissage à La Maison du chocolat et à la pâtisserie Cyril Lignac.
Son expérience l’a poussé à décrocher un BTM en pâtisserie.
Il a travaillé chez Ladurée, au Plaza Athénée et au Shangri-là avant d’arriver à l’Hôtel le Bristol.
