C’est une belle reconnaissance pour notre équipe. La Pâtisserie Ginko a été sélectionnée par la rédaction d’Elle à Table parmi les meilleures créations de Pâques parisiennes.
Nos chocolats de Pâques — l’Œuf Fleur de Pâques, l’Oiseau des Buttes et nos œufs pralinés maison — ont séduit la rédaction pour leur approche artisanale et leur caractère unique, à mi-chemin entre la tradition française et les influences japonaises et marocaines qui font l’ADN de Ginko.
Une sélection qui nous touche profondément, et qui reflète le travail quotidien de Sayo et Othman depuis l’ouverture de la boutique en avril 2022.
Retrouvez nos créations de Pâques en boutique et en Click & Collect, du mardi au samedi de 10h à 19h.
33 rue des Alouettes, Paris 19e.
Retrouvez Ginko dans les sélections Elle à Table :
→ Gâteau de Pâques : les meilleures créations de patissiers
→ Chocolat de Pâques : 50 créations qui nous font craquer
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Avec les premiers jours du printemps, la lumière s’adoucit et les saveurs s’éveillent. Chez Ginko, Pâques s’inscrit dans ce moment suspendu, entre renouveau et délicatesse.
Chaque création naît d’un dialogue subtil entre la pâtisserie française et des influences venues d’ailleurs — une signature qui façonne l’identité de cette pâtisserie artisanale du 19ᵉ arrondissement de Paris.
Pour cette saison, le chocolat devient matière vivante : sculpté, garni, texturé. Une collection pensée comme un paysage de printemps, où chaque pièce invite à la découverte, entre croquant, fondant et notes inattendues.
Au cœur de la collection, l’Œuf Fleur de Pâques s’impose avec évidence.
Sa coque en chocolat blanc, délicatement décorée à la main, évoque une floraison légère, presque spontanée.
À la dégustation, la surprise se révèle en contraste.
Le praliné au maïs soufflé déploie une texture singulière : croustillante, caramélisée, avec une pointe saline qui prolonge le goût et intrigue le palais.
À l’intérieur, une composition généreuse de petits œufs et fritures en chocolat prolonge l’expérience, entre gourmandise et souvenir d’enfance réinterprété.
Un œuf de Pâques haut de gamme, à la fois précis et instinctif, où chaque détail est pensé sans ostentation.
Autour de cette pièce centrale, une série de créations vient enrichir l’univers de Pâques.
Les oiseaux en chocolat, inspirés des perruches des Buttes-Chaumont, semblent posés entre nature et poésie urbaine.
En chocolat noir ou au lait, ils renferment un praliné noisette profond, ponctué de noisettes torréfiées qui apportent relief et longueur en bouche.
À leurs côtés, la boîte d’œufs pralinés joue sur la variation et la texture.
Trois recettes s’y répondent : noisette et crêpe dentelle, maïs soufflé, amande et riz soufflé.
Chaque bouchée oscille entre fondant et croustillant, révélant un chocolat praliné maison travaillé avec précision.
Une approche du chocolat de Pâques artisanal à Paris qui privilégie le geste, la matière et l’équilibre.
Pensée comme un dessert à part entière, l’Œuf sur son nid prolonge l’expérience au-delà du chocolat.
La coque en chocolat blanc caramélisé cède sous la cuillère, laissant place à une ganache montée vanille, aérienne et enveloppante.
Au centre, un cœur mangue-passion apporte une tension fruitée, vive, presque lumineuse.
Le tout repose sur un nid de kadaïf, dont les filaments croustillants rappellent les premières textures du printemps.
Un jeu de contrastes maîtrisé, entre douceur, acidité et structure.
À travers cette collection, Ginko propose une vision sensible de Pâques : un moment où le chocolat devient langage, entre mémoire et création.
Dans cette pâtisserie artisanale du 19ᵉ arrondissement de Paris, chaque pièce se découvre comme un fragment de saison, à la fois familier et inattendu.
La collection est à retrouver en boutique, pour prolonger ce printemps en douceur, autour d’un chocolat façonné avec exigence et délicatesse.
Il y a des jours où tout ralentit.
Le ciel se couvre, la pluie s’installe, les bruits deviennent feutrés.
Dans ces moments-là, le corps cherche instinctivement du réconfort.
Et souvent, ce réconfort prend la forme d’un carré de chocolat.
Notre Carré Fleur de Sel est élaboré à partir d’un chocolat noir 75 % du Pérou, sélectionné pour sa profondeur aromatique et sa longueur en bouche.
À cette intensité s’ajoutent les cristaux de sel de Maldon, aux flocons délicatement croquants, qui révèlent le cacao sans le dominer.
Le résultat :
L’équilibre parfait entre puissance et douceur.
Lorsque la luminosité baisse et que l’atmosphère se refroidit, nous avons naturellement tendance à rechercher :
Le chocolat noir, riche et complexe, active cette dimension sensorielle.
Ce n’est pas un hasard si les jours gris sont souvent des jours chocolat.
La Pâtisserie Ginko fermera ce samedi soir pour une semaine de vacances.
Nous vous invitons à passer en boutique avant la fermeture si vous souhaitez faire le plein de douceurs et emporter quelques carrés pour accompagner vos après-midis pluvieux.
📍 Pâtisserie Ginko
33 rue des Alouettes
75019 Paris
Nous vous retrouvons très bientôt, reposés et inspirés.
Vous cherchez un dessert Saint-Valentin à Paris pour surprendre votre partenaire ?
La Pâtisserie Ginko, située dans le 19e arrondissement de Paris, dévoile une création exclusive à partager pour deux.
Ce dessert Saint-Valentin se compose de :
L’équilibre entre chocolat intense, fruit acidulé et notes florales crée une expérience élégante et raffinée.
Ce format est idéal pour célébrer la Saint-Valentin en couple.
Disponible en édition limitée à Paris 19.
Vous pouvez commander :
Retrait à la Pâtisserie Ginko
33 rue des Alouettes, 75019 Paris
C’est une belle reconnaissance pour la Pâtisserie Ginko : notre Galette Pistache a été présentée lors du JT de 13h, dans le cadre d’un sujet consacré aux galettes des rois revisitées et aux créations artisanales singulières.
Sélectionnée parmi plusieurs galettes originales, notre création a retenu l’attention pour son identité affirmée, à la croisée de la tradition française et de notre univers oriental.
Pensée et élaborée par Sayo et Othman, la Galette Pistache incarne pleinement l’esprit de la maison.
Elle repose sur une frangipane riche et intensément gourmande, réalisée à partir de pistache pure, aux notes torréfiées et légèrement salées.
À cette base viennent s’ajouter de subtiles touches de fleur d’oranger et d’eau de rose, qui signent notre approche et apportent profondeur et élégance à la dégustation.
L’ensemble est enveloppé d’une pâte feuilletée aérienne et délicatement craquante, travaillée pour créer un contraste équilibré avec le fondant de la garniture.
En finition, des pistaches entières et concassées soulignent visuellement la générosité de la galette.
Ce passage au JT de France 2 représente une étape importante pour la Pâtisserie Ginko.
Il valorise notre travail artisanal, notre exigence sur les matières premières et notre volonté de proposer des créations sincères, identitaires et résolument gourmandes.
Nous remercions chaleureusement les équipes de France 2 pour leur intérêt et leur regard porté sur notre démarche.
Pâtisserie Ginko
33 rue des Alouettes, 75019 Paris
Une galette généreuse, à la profondeur inattendue — désormais aussi reconnue à l’échelle nationale.
Les fêtes arrivent à grands pas, et comme chaque année, nous adaptons nos horaires pour vous permettre de récupérer vos gourmandises en toute tranquillité.
Voici le calendrier complet de nos ouvertures et fermetures durant la période de Noël et du Nouvel An.
Ces horaires vous permettront de récupérer vos créations de fête en toute tranquillité.
Nos bûches de Noël seront dévoilées très bientôt.
Cette année, pour faciliter la préparation et garantir votre réservation :
Commandez directement sur le site.
C’est simple, rapide, et idéal pour éviter l’attente.
Pâtisserie Ginko
33 Rue des Alouettes, Paris 19e
01 40 34 51 93
patisserieginko.com
